Πολίτικη σαλάτα *Μαγειρική*

Υλικά: 

για μία μεγάλη σαλατιέρα

• ½ κιλό λάχανο ψιλοκομμένο
• 1 πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε πολύ λεπτές λωρίδες
• 3 κλαδάκια σέλινο ψιλοκομμένα
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό
• 1 φλυτζάνι του καφέ ξύδι
• λίγο ελαιόλαδο
• αλάτι

Εκτέλεση: 

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
Τα αλατίζουμε, τα πιέζουμε και τα αφήνουμε στο ψυγείο για μία ώρα.
Αραιώνουμε το ξύδι με ίση ποσότητα νερού και περιχύνουμε τη σαλάτα με το μείγμα.
Αφήνουμε τη σαλάτα για μια ακόμα ώρα στο ψυγείο.
Τη σουρώνουμε από τα υγρά της, την περιχύνουμε με λίγο ελαιόλαδο και σερβίρουμε.
Εάν θέλουμε, μπορούμε να την πασπαλίσουμε με χοντροκομμένο καυτερό μπούκοβο για να καίει λίγο στη γλώσσα.
Μπορούμε να τη συνοδέψουμε με ψητό κρέας, καθώς και τηγανιτά ψάρια.
Σημείωση: Αν θέλουμε, βγάζουμε το μαϊντανό και προσθέτουμε λίγο τριμμένο καρότο.
 

Μοσχάρι στην κατσαρόλα λεμονάτο *Μαγειρική*

Υλικά: 

• 1 ½ κιλό μοσχαρίσιο κρέας
• ½ φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι
• 1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1-2 σκελίδες σκόρδου
• 1 ποτηράκι του κρασιού κρασί
• 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
• χυμός ενός λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού λεμονάτο (μείγμα μπαχαρικών)

 

Εκτέλεση: 

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να καεί και σοτάρουμε το κρέας για 4-5 λεπτά. Κατόπιν σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σουσάμι για 2-3 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί.
Όταν εξατμισθεί το αλκοόλ, προσθέτουμε το σκόρδο κομμένο σε μικρές φέτες, την πάπρικα, το λεμονάτο, το χυμό του λεμονιού, το αλάτι και τέλος το κρασί.
Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και αφήνουμε να ψηθεί το κρέας και να μείνει με λίγο ζουμί. Αν χρειασθεί προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.

Κεφτεδάκια με σάλτσα ντομάτας *Μαγειρική*

Υλικά: 

για τους κεφτέδες
• 500 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 1-2 μέτρια κρεμμύδια
• 1-2 σκελίδες σκόρδο (προαιρετικά)
• 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• ξύσμα ενός λεμονιού
• 2 χοντρές φέτες ψίχα από μπαγιάτικο ψωμί
• 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 αυγό
• αλάτι-πιπέρι
• αλεύρι για το τύλιγμα των κεφτέδων
• ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

για τη σάλτσα ντομάτας
• 1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι τριμμένο
• 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
• 1 κιλό φρέσκες ντομάτες πολτοποιημένες ή ένα κουτί ντοματάκια πολτοποιημένα
• 200 ml λευκό ξηρό κρασί (προαιρετικά)
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• 1-2 κουταλιές της σούπας ντοματοπελτέ
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο βασιλικό ή 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• αλάτι-πιπέρι

 

Εκτέλεση: 

Εκτέλεση των κεφτέδων
Βάζουμε το ψωμί σε ένα μπολ με νερό να μουλιάσει. Στη συνέχεια το σφίγγουμε στις παλάμες μας να φύγει το νερό και το βάζουμε σε ένα μπολ.
Τρίβουμε το κρεμμύδι, το στίβουμε με τις παλάμες μας να φύγουν τα υγρά του και το βάζουμε στο μπολ με το ψωμί.
Προσθέτουμε τον κιμά, το σκόρδο λιωμένο, το μαϊντανό, το ξύσμα λεμονιού, το αυγό, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Ζυμώνουμε για 2-3 λεπτά να ενωθούν τα υλικά.
Σκεπάζουμε με μεμβράνη το μπολ με τον κιμά και το βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Αν βιαζόμαστε τον αφήνουμε λιγότερο χρόνο.
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε αντικολλητικό τηγάνι να κάψει, παίρνουμε από το μείγμα του κιμά μικρές ποσότητες στο μέγεθος, που θέλουμε και πλάθουμε στρογγυλά κεφτεδάκια.
Τυλίγουμε τα κεφτεδάκια στο αλεύρι, και τα τηγανίζουμε, να ροδίσουν καλά από όλες τις πλευρές (περίπου 10-20 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος τους).
Τα τοποθετούμε σε ένα πυρίμαχο σκεύος και ετοιμάζουμε τη σάλτσα ντομάτας.
Εκτέλεση σάλτσας
Βάζουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα πάνω σε δυνατή φωτιά να κάψει και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο για 2-3 λεπτά. Κατόπιν προσθέτουμε την ντομάτα, τη ζάχαρη, τον ντοματοπελτέ και ανακατεύουμε. Την αφήνουμε να βράσει για 3-4 λεπτά και σβήνουμε με το κρασί ( αν το βάλουμε).
Όταν εξατμισθεί το αλκοόλ, προσθέτουμε 1 ποτήρι του νερού ζεστό νερό, αλάτι, πιπέρι και βράζουμε την ντομάτα για 15 περίπου λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ώσπου να μείνει με λίγο ζουμί.
Δύο τρία λεπτά πριν αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βασιλικό ή το μαϊντανό. Περιχύνουμε με τη σάλτσα τους κεφτέδες και τους σερβίρουμε ζεστούς με τηγανιτές πατάτες, ζυμαρικά ή ρύζι.
Μπορούμε, αν θέλουμε, να ρίξουμε τα τηγανισμένα κεφτεδάκια μέσα στη σάλτσα και να τα βράσουμε για 5-6 λεπτά.
Αν δεν προτιμάμε τη σάλτσα, μπορούμε να φάμε τα κεφτεδάκια σκέτα.

Θέμα Μαγειρική *Μαγειρική*

Και σε ποιό παιδί δεν αρέσει το φαγητό της μαμάς του; Όταν μεγαλώσει όμως και παντρευτεί τι γίνεται; Θα του μαγειρεύει ακόμα η μαμά του, που θα έχει να μεγαλώνει και τα παιδιά του; Αμφιβάλουμε! Βέβαια υπάρχουν και μητέρες που το κάνουν αυτό, δηλαδή να μαγειρεύουν γιατί το παιδί της και ο/η συντροφος του δουλεύουν πολλές ώρες και δεν προλαβαίνουν να φτιάξουν φαγητό ,γιατί είτε μπορεί να είναι κουρασμένοι, ή είτε γιατί δεν έχουν χρόνο, λόγω του φόρτου εργασίας τους. Όμως δεν είναι κρίμα να κουράζεται τόσο πολύ η γυναίκα; Γι' αυτό και εμείς σκεφτήκαμε να σας μάθουμε να μαγειρεύεται. Μα πώς, μα φυσικά με τις συνταγές της μαμάς. Εύκολα και ωραία φαγητά πυ δεν υπάρχει κίνδυνος για την υγείας (εκτός αν είστε τόσο αδέξιοι στη μαγειρική και βάζεται μέσα και τα τσόφλια του αυγού, εδώ μπορεί βέβαια να πάτε από πνιγμό), όπως γίνεται ΄ταν τρώτε γρήγορα φαγητά από τα λεγόμενα φαστφουντάδικα, αν βέβαια το κάνετε αυτό επειδή είστε από αυτούς που δεν θέλουν να κουράζουν την μαμά τους. Κάθε μέρα λοιπόν θα σας προτείνουμε φαγητά πυ μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα και προπάντων να είναι ωραία, γευστικά και υγειινά!
Κάθε παρασκευή θα σας προτείνουμε και ένα γλυκό για να ευχαριστήσετε τους δικούς σας ή και την παρέα σας.
Είστε έτοιμοι λοιπόν; Ναι; Τότε τι περιμένετε βάλτε ποδιά και πάρτε τις κουτάλες σας και πάμε να ξεκινήσουμε το ταξίδι μας στον ονειρικό κόσμο των γεύσεων.